摘要：前面的文章里，我写完了浓香各价位酒的横评，今天我继续来写酱香酒的横评。不同于浓香酒的价格定位，在酱香酒中，从500-1500元价位区间中，还可以分两个档次来写，分别是500-800元的酱酒和800-1500元的酱酒。这主要在于酱香品牌酒多为...
前面的文章里，我写完了浓香各价位酒的横评，今天我继续来写酱香酒的横评。不同于浓香酒的价格定位，在酱香酒中，从500-1500元价位区间中，还可以分两个档次来写，分别是500-800元的酱酒和800-1500元的酱酒。这主要在于酱香品牌酒多为高端商务酒，所以高端产品众多，在这两个价位里面清晰地分了两个档次：一个是以习酒窖藏1988和红花郎15年为代表的中高端酒。另一个是以青花郎、君品习酒、赖茅一代工匠为代表的高端基础酱香酒。围绕这两个档次，有诸多品牌酱酒，今天我来对比价位在500-800元之间的酱香酒，说说他们的品质水平。
说到这个价位的酱香酒，首先还是来说说习酒窖藏1988和红花郎15年。这两款酒是这一价位影响力最大的两款产品，也是各自酒厂中非常重要的单品。有意思的是这几年这两家酒厂发展很快，优质原酒供给不足，以至于这两款产品的品质都不稳定。横向对比这几年的红花郎15年和习酒窖藏1988，两款产品主要处于一个降质的阶段。
说到红花郎15年，我最早品鉴过2006年的产品，这款酒的品质很不错，属于高端基础的酱香酒，横向对比不输现在的青花郎。其酒体偏柔，微带一点酸味，柔雅的陈香稍微地均衡了这种酸味，酒体连绵，尾味长。
2010年的红花郎15年也是这种特点，但是酒体的饱满度和陈香感稍微弱点，但其水平还是比现在的红花郎15年明显好之。12年的红花郎15年（批次：20120522）酒体有浓郁的焦糊味，但口感并不显苦，其风格在郎酒酱香的基础上微带一点茅台产区酱酒的特点。整体水平略逊10年红15，但没有逊太多。
17年的红15（批次：20171121）相比12年的品质又有所下降，其风格是典型的现在郎酒的特点，整体走柔雅酱香的特点，但不像10红15那般偏酸。其更多展现的是陈曲香，这股陈曲香是人参陈曲香和塑料陈曲香的复合香，酒体微有陈曲带来的涩苦感，但并不出头。20的红15（批次：20200316）与17年的红15是一样的路数，只是相比之下口感更薄，味更短一些。
整体上，这几年的红花郎15年，给我的感觉是缓缓的降质，06年的红15算得上高端基础级的酱酒，但到20年的红15只能算中高端酱酒。
相比红花郎15年，习酒窖藏1988我没品鉴过那么多的批次。我品鉴过的最早窖藏1988是20111024批次的酒，这款酒的水平与同时期的红15旗鼓相当，除此之外，其酒体焦糊味浓郁，口味偏重，风味中有习酒特有的蜜甜香及青草陈曲香，但也有像茅台产区酱酒的浓郁焦糊味及酱漆味。整体这款窖藏1988与同时期红15一样，在各自酱酒特点的基础上突出焦糊味，并带有明显的茅台产区酱酒味道。
后面的窖藏1988我主要品鉴的是17年-21年的批次酒，其中有一些是品鉴版的窖藏8375、8100和8050（其实也就是窖藏1988 375ml装、100ml装和50ml装的品鉴酒）。整体上，17-20年的窖藏1988给我感觉是一个水平（批次：20171220、20180802、20200831）的酱酒，这几年之间并没有降质。其水平相比11年的窖藏1988要弱一些，风味也有所不同。这一时期的1988更像习酒的特点，其酒体偏甜柔，带有一点青草陈曲香，口味清新，比较适合大众。从习酒的风格呈现来说，这款酒较好展现了习酒的酱香特点，相比之下，更低端的习酒有些产品塑料陈曲香较重，有些产品则风味表现不够完整，因此其习酒特点呈现并不好。然而21年的窖藏1988给我的感觉是降了质的，其酒体的饱满度、连绵感都不及之前的1988，除此之外，口感中还带有一丝基酒年份不足的生涩感。
整体上，红花郎15年和习酒窖藏1988是两款定位相同的酱香酒，同一时期两款酒的酱香水平大体是一致的，但有的时候也会有略微的差别。个人觉得，11年的窖藏1988略逊12年的红花郎15年，17-20年的窖藏1988跟17年的红花郎15年水平旗鼓相当，但之后的红花郎15年却比不了同时期的窖藏1988，直到21年的窖藏1988。
当然在这一价位和定位中，也有不少其他品牌的酱香酒。有意思的是，许多品牌的酱酒定位并不是中高端，有些酒品牌力弱，其是高端的品质，但只能做到这个价位，接着我来说说这些酒。
赖茅系列酒是茅台酱香酒中中端到高端的一个系列酒，其实大多数的赖茅酒定位于中端酱酒，只有少量的定位中高端及高端基础级。赖茅的两款生肖酒可以说是这样的定位，这两款生肖酒分别是赖茅生肖狗（批次：20180718）和生肖猪（批次：20190520）。对于这两款酒，路数是典型的茅台王子、迎宾系列酒特点，但选的酒体确实是这里面比较好的基酒。其主要展现面糟纯酱香，并协调菠萝蜜果香、糟香及蜜甜香。除此之外，酒体当中还有淡淡的茅台可可陈曲香。
虽然两款生肖赖茅风格特点相似，但两款酒的档次水平还是有明显的区别。生肖猪是典型的中高端酱酒，但生肖狗是一款高端酱酒，水平比高端基础级酱酒要好一些。主要在于生肖狗的酒体更显连绵、紧实一些，尾味悠长，有源源不断之感。
其实在茅台系列酒中，飞天迎宾和遵义1935也是这一价位的酱香酒。然而这两款酒被炒得太凶，价格像过山车一样，最便宜的时候不到400，贵的时候一下子破千。对于飞天迎宾和遵义1935，酒体最大的亮点是有突出的茅台酱酒的味道。说到茅台酒产品，也很有意思，茅台酒厂有三个产区，分别是茅台镇总厂产区，201车间和301车间，201车间位于习酒镇，301车间位于二合镇。对于这两个车间生产的酱酒，风格与茅台酒是不同的，这种不同除了产区小环境有所不同以外，更多是酿造工艺执行的细节不同所带来的。比方说茅台镇总厂产区用陈曲的比例就比201和301车间大。也正是因为如此，我们品鉴的茅台王子、迎宾系列酒特点与茅台酒有明显的不同。
但飞天迎宾和遵义1935在酒体设计中加了一定比例的茅台风格基酒调味，而这也正是这两款酒有突出茅味的原因。其实除了这两款酒，茅台其他系列酒有的也有茅味，但都没有这两款酒重，比方说酱色王子酒，王子传承1999和赖茅一代工匠。不过对于飞天迎宾和遵义1935，个人觉得其茅味也是这几年才开始变重的。其实我品鉴的16年（批次：2016-004）和17年的飞天迎宾（具体批次未知），其茅味并不重。
不过飞天迎宾和遵义1935还有更有意思的事，不同批次的酒有时品质有别，这种区别不像酒体设计本身有的批次差，更像本身在设计定位上的区别。我品鉴过的好的批次的飞迎和遵义1935（2020-002批次1935，2019-001批次1935，2019-007批次飞天迎宾），品质明显好于其他批次，其酒质水平属于高端酱酒，且茅味更重，更像茅台酒的特点，而其他批次的酒质水平基本属于中端酱酒。
对于这个话题，曾引过不少讨论，产生这种现象肯定有很多原因，厂方不会告诉你，甚至也不会承认。其实不只这两款产品，茅台酒也是如此。我手上这几年的飞天茅台酒，从18年到21年的没有降质，但不少圈内酒友并不认可这一观点。曾也有酒友给我寄过他们手上的茅台酒样品，他们都是从专卖店拿的货。品鉴起来是茅台酒的味道，而且茅味很正，但水平确实不及我手上的这几款，主要在于其酒体显薄，收口较快。对于这种情况，曾有酒友说碰到过这种事情，尤其是主要销售到贵州的那些批次，品质显得好一些。对于这个事情，因为我们的实力有限，没法挨个批次品鉴茅台酒，毕竟茅台酒一年出了不少批次，能够把这些批次齐全地弄到手，你不仅要有钱，还要有强大的实力。因此对于茅台酒这样的话题，我只能说圈里有这样的讨论，但圈里对此没有深入的研究及合理的解释。
金沙酒这几年的发展比较火，一代珍品摘要便是这一价位的酒。说到摘要酒，其最开始的定位对标的是青花郎，但由于金沙酒的品牌实力不足，后来的摘要酒降质了，定位也随即下降，其定位介于青花郎和红花郎15年之间。然后有意思的是，后来青花郎也降质了，一代摘要的水平反而还赶得上青花郎了。
个人觉得，摘要酒从最开始的650ml大摘要变成500ml小摘要的时候就有所降质，但变了之后那几年品质还是很稳定的，去年一代摘要变二代摘要（二代摘要的要字上面有一个小圆圈）之后，酒质确实有所提升，主要在于酒体更显饱满，陈香突出一些。当然二代摘要的价格也有所上涨，其讨论的范围也不是这一价位的酱香酒。
对于一代摘要，其酒体较好地展现了金沙酒的特点，口感显得柔和、匀称，味道甜柔中微带点酸感，尾段酒体有点显薄。风格上有金沙酒的生粮味、瓜果香及微微的芝麻香。整体此酒的辨识度还是很高的，其风格跟其他品牌酱酒并无相似之处。
相比一代摘要，个人觉得真实年份8的感觉要好一些（批次：20210102），这也是我的酒评备受争议的一个点，毕竟真实年份8的价格要便宜不少。相比一代摘要，真8的酒体陈香显重一些，焦糊香及芝麻香也显重一些，但这种浓郁的烘焙气息并没有穿透酒体，让酒体显苦。对于这种苦味，很好地均衡了酒体酸味及甜味，使之形成一种馥郁的口感。当然，这款酒也有弱点，其尾段表现较弱。整体这款酒水平略好一代摘要，但明显弱于二代摘要。其实二代摘要的特点有点像真8的连绵加强版，在酒体风格呈现上，二代摘要和真8是很相似的。
金沙1930是纪年系列酒中最高端的一款产品，对于1930，我品鉴过其两款产品。一款是圆柱瓶型的1930（批次：20191009），另一款是新出的方瓶的1930（批次：20210911）。两款1930对比，我倒是觉得21年的品质略好一些，主要在于21年的醇甜特点展现更好一些。其实整体上两款酒的水平及风格特点是相似的，其主要展现甜柔，但又不像一代摘要那样微酸。除此之外，相比一代摘要，1930的生粮味要略微突出一些，不过这股生粮味并没有给酒体带来粗糙显涩的感觉。
与金沙酒一样，许多三四线酱酒在这一价位有不少产品，尤其是产能充足的品牌。主要在于这些品牌想把自己的产品价格拉上去，但品牌力有限拉不动，同时单个产品产量太大会影响这个单品的价格体系。也正是因为如此，一些酒厂又开发了一些新产品，品质与价位与之相似，这种玩法的主要目的就是分流高档基酒。
潭酒在这一价位区间有两款产品。真年份紫潭（批次：20210317）是真年份系列酒中的一款优质产品，此酒风格不同于之前的潭酒，个人觉得其展现的就是现在潭酒的特点，其酒体有突出的蜜甜感，而且酸度不高，因此酒体显得甜柔愉悦。早期潭酒的塑料陈曲香微微点缀了酒体，让口感不显甜腻。整体这款酒的水平接近高端基础级酱酒，但酒体的复杂度、厚实感还是不够。
青潭潭酒是潭酒前几年的一款高端酱酒，我品鉴过其两个批次的酒，最开始的青潭潭酒（批次：20180810）品质要好于后来的青潭。那一时期的青潭加了不少老酒，而且主要是2010年之前酿造的老酒，这一时期的潭酒风格偏酸，跟同时期的郎酸很相似，这一时期的基酒陈化十年之后虽也偏酸，但酸味并没有新酒那么突出，其酸味略微收敛，微带陈香。除此之外，因为基酒年份长，此酒口感的厚重感表现不错。整体此酒口感厚重，口味甜酸微陈，味连绵，尾味长。当然此酒也有一个弱点就是馥郁典雅感不够，酒体不够丰富。
20年的青潭潭酒（批次：20200730）有比较突出的14年那段时间潭酒的塑料陈曲香，但其陈曲味并没有出头，让酒体有涩苦感。原因在于酒体设计当中运用了较大比例的醇甜酒，其甜味很好地对冲了曲的苦涩感。整体此酒相比18青潭口感显薄一些，复杂度跟18青潭一样，表现都不及其他品牌酱酒。与21真年份紫潭对比，两款酒的水平是旗鼓相当的。
钓鱼台酒位于茅台镇，其在这一价位有不少产品。说到钓鱼台酒，其产能并不大，但其酿造的都是坤沙酱酒。对于钓鱼台的产品，主要集中在这一价位，有可能是这一价位易于钓鱼台这种品牌操盘。
钓鱼台新国宾（批次：20180330）的定位其实是高于老国宾的，此酒水平属于高端酱酒，展现的是典型的茅台产区酱酒特点，但不同茅台酒的是，其走的是柔雅路数。其酒体是纯酱香、一丝焦糊香、一丝窖底香、糟香、淡淡蜜甜香、一丝醋酸气息的复合香。整体酒体的醇厚度、连绵度表现不错，风味缺乏展现力，醋酸气息有点冒头，弱化了酒体的鲜明特点，糟香也有点偏重，这也是一些人觉得钓鱼台酒有镇酒味的原因。其实钓鱼台酒本身并无杂刺味，只是各种味道之间需要更好的协调，当然这种协调并不能通过陈化来弥补，更多需要勾调及酿造工艺调整来完善。
贵宾（批次：20190917）的定位比国宾要低，不过这一批次贵宾酒体的纯净度要比国宾要好。其糟味和醋酸味略微收敛一些，酒体的焦糊味略突出一些。不过相比国宾，此酒品质要低一档，属于中高端酱酒，主要在于此酒的厚重感、粘稠感和连绵感明显弱于新国宾。
铁盖钓鱼台（批次：20200821）给我的感觉并不理想，主要在于其特点与新国宾一样，都有醋酸及糟味略出头的感觉。在酒体口感上，其也不及新国宾那般紧实、厚重，整体感觉此酒水平略弱于19年贵宾，不知道在钓鱼台的产品体系中铁盖是否弱于贵宾。
国台酒也是位于茅台镇的一大酱香型白酒酿造企业，15年陈酿是其定位高端的产品，其价格也在这一区间。说到15年陈酿，我品鉴过其早期的产品，批次是20150327。此酒给我的感觉就是焦糊味很重，酒体有突出的苦味，风格特点有点像十年前的茅台酒，但是没有茅台酒那般醇厚、细腻。整体此酒属于一款高端基础级的酱香酒，水平跟一代珍品摘要酒旗鼓相当。
贵州、四川之外，其他的地方也有不少优秀的酱酒。武陵酒在这里面属于最有历史的一款酒，毕竟其是十七大名酒之一，琥珀509（批次：20170206）和武陵上酱15年（批次：2018年）是这一价位区间的酒。说到这两款酒，原来的价格不是这样，但这几年涨得凶。一方面酱酒比较火，另一方面，武陵酒的产能比较小，酿出来的好酒都能以高的价格卖出。武陵上酱15年便是如此，品鉴此酒，其给我感觉有点茅台产区酱酒的味道。从酱香的呈现和风格的均衡感上，此酒的表现是不错的，酒体纯正无邪杂味，但武陵的风格呈现一般。在水平档次上，此酒属于中高端的酱酒，从性价比角度没有惊喜，但也不至于像网红酒那般坑。
琥珀武陵509给我的感觉一般，但武陵的风格是很纯粹的。此酒风格属于淡雅酱香，酒体风味比较柔淡，风味展现纯酱香和一点窖底香，酒体焦糊曲味基本没有呈现。口味偏纯净，微甜中带丁点的酸，缺乏苦味。在水平档次上，此酒属于中档酱酒，在这一价位区间的酒中，属于偏差的酒。对于琥珀武陵的价格，我也很吃惊，记得我当时入的时候只有350多，现在一下子涨到了500+，难道是酒质提质了？对于这，以后我找机会测试新批次的酒再说吧。
丹泉酒也是川黔之外比较火的一款酱酒，丹泉酒厂位于广西壮族自治区河池市南丹县，酒厂早期主酿米香型白酒。2003年酒厂改制，而后慢慢主酿酱香酒。现在的丹泉酒各个档次都有产品布局，整体价格偏贵。
虽然丹泉酒的整体价格偏贵，但其高端酒的品质还是不错的。洞藏20（批次：20190310）是一款高端水平的酱酒。此酒酒体特点有点像11年的习酒窖藏1988，就是醇甜、蜜甜展现的基础上突出焦糊香。不过相比11年窖藏1988，此酒尾味明显长一些，整体此酒属于一款高端酱香型白酒，展现中规中矩，无杂刺味，但也缺乏典雅、丰富。
丹泉60年代复刻（批次：20210525）是酒厂最近出的一款高端酒，此酒的定位与洞藏20相似，但我品鉴感觉其水平逊于洞藏20。相比洞藏20，此酒的焦糊味明显弱之，因此酒体的甜味更加突出一些，并微带一丝曲味。在酒体的格局呈现上，此酒明显弱于洞藏20。整体此酒属于高端基础级酱酒，水平与一代珍品摘要旗鼓相当。
飞霞液是产自广东清远的一款酱酒，珍品30年（批次：20130321）是其高端产品，价位也在这一区间。此酒给我感觉酒体焦糊味突出，且糊苦味略微出头，风味中酸味的醋酸感也略微出头，因此酒体风格的纯正性表现不好，丰富度不够。整体此酒水平与一代珍品摘要旗鼓相当，属于高端基础级酱酒。
普天同庆20年陈酿（批次：20140409）是哈尔滨龙滨酒厂的酱酒，说到龙滨酒，属于北派酱酒的一大代表，其有悠久的历史，曾多次在全国评酒会中获得优质酒称号。品鉴这款酒，其风格与南方酱酒有明显的区别，这可能是气候环境及酿造执行等多种因素不同造成的。普天同庆主要展现酒体的醇甜、纯酱香及糟香，焦糊味、曲味收敛，因此酒体显柔。除此之外，酒体还有突出的酒海气息和协调糟香的陈香，这可能跟其储酒容器是酒海且储存时间长等因素有关。整体此酒属于中高端酱香型白酒，酒体匀称，没有明显的杂刺感。
总的来说，这一价位的酱香酒横跨中端到高端，但影响力最大的还是红花郎15年和习酒窖藏1988。横向对比，性价比较好的是品牌力偏弱且产能较大，优质酒动销有限的品牌。相比之下，产能不足的品牌酒其性价比往往较差。最后对于我品鉴的这些酱酒，其品质排序是：17年琥珀武陵509<2016-004飞天迎宾<17年飞天迎宾=2019-006飞天迎宾<20180329遵义1935<21年习酒窖藏1988<20年红花郎15<（17、18、20年）习酒窖藏1988=17年红花郎15<11年习酒窖藏1988<12年红花郎15=19年赖茅生肖猪=20年铁盖钓鱼台=18年武陵上酱15<19钓鱼台贵宾=14年龙滨普天同庆20年陈酿<10年红花郎15=20年青潭潭酒=21年真年份紫潭潭酒<15年国台15年陈酿=21年丹泉60年代复刻=20年一代珍品摘要=飞霞液珍品30年<06年红花郎15=19年金沙1930<21年金沙1930=21年金沙真实年份8<18年青潭潭酒=15年大摘要<16年大摘要<18年钓鱼台新国宾<19年丹泉洞藏20=18年赖茅生肖狗=2020-002遵义1935=21年二代珍品摘要<2019-001遵义1935<2019-007飞天迎宾。
整体来说，这一价位的酱香酒横向对比，如果不看品牌只看品质其实是一个很乱的状态。毕竟这一价位的酒多少用于商务市场，而这需要品牌推动，因此品牌力强的酒品质会显差一些，品牌力弱的酒品质会显好一些。对于这一点，不同于浓香型白酒，这一价位的浓香型白酒品牌力弱的酒反而更坑。主要在于许多地方浓香品牌只酿中低端酒，因此酒厂没有高端酒质的酒，而这些酒厂高端定位的酒，往往灌装的是外购酒或品质不太好的酒，因此他们的酒相比大厂没有性价比。除此之外，酿了高端品质的浓香小厂，因为浓香酒的高端商务市场被几大品牌浓香酒牢牢锁死，小品牌基本没有进入的空间，因此他们的高档产品往往只卖300-500元的价位，有的时候甚至卖得更便宜。而这也正是浓香酒这一价位（500-800元）小品牌酒往往比大品牌酒性价比差的原因。最后，关于我对这些酒的品鉴感受及品质排序，作为酒友的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
